Les acides aminés : Quésaco ?
Première chose à retenir : Que se soit chez l’Homme, le cheval ou encore le chiens : l’organisme ne peut se passer des acides aminés, ils sont pour ainsi dire vital !
Les acides aminés sont des molécules qui, combinées entre elles, forment les protéines. Ces dernières sont principalement responsable de la croissance et du développement du corps que ce soit au niveau des os, du muscle ou encore du système nerveux. Elles jouent en effet un rôle crucial dans tous les processus de l’organisme. Ainsi les acides aminés :
- Fournissent de l’énergie au corps.
- Participent à la fabrication du sang, mais aussi des poils, des crins, des organes internes, des muscles, de la corne, la peau, les griffes …
- Interviennent dans la synthèse des hormones, des anticorps, des enzymes et des tissus dans le corps.
- Jouent un rôle clé comme composant des protéines mais aussi comme intermédiaire dans le métabolisme
Les acides aminés ont donc un rôle fondamental pour le fonctionnement de l’ensemble de notre organisme. Et c’est d’autant plus important pour les sportifs ! En effet, ce sont les acides aminés qui vont permettre de maximiser les bénéfices d’un entraînement : développement musculaire, amélioration de la performance, réduction de la fatigue et diminution du risque de blessure.
Qu’appelle-t-on « acide aminé essentiel » ? Et quels sont-ils ?
Sur les 20 acides aminés présent dans l’organisme, les chevaux et les chiens peuvent en former une grande partie par eux-mêmes à partir des glucides, par exemple. Cependant, certains ne peuvent être synthétiser par l’organisme lui même et doivent donc être apporté dans l’alimentation.
Parmi ces 20 acides aminés, 9 sont dit essentiel : la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine, l’isoleucine, le tryptophane et l’histidine.
Ce qu’il faut savoir !
Premier aspect clé à retenir ; certains acides aminés sont dits limitants. Cela veut dire que si l’organisme vient à manquer d’un acide aminé limitant, il ne pourra utiliser aucun autre acide aminé présent dans son alimentation et la synthèse des protéines ne pourra se faire. S’il devient disponible, la combinaison peut continuer jusqu’au prochain acide aminé manquant, le second facteur limitant, etc………
Un autre point important est que l’organisme ne peut pas stocker les acides aminés et donc les protéines en prévision d’une consommation dans le futur, comme il le fait pour les matières grasses entre autres. Chacune d’entre elles est produite, utilisée, puis détruite.
Mais il est important de retenir que s’il manque ne serait ce qu’un seul des 9 acides aminés dit essentiels, alors, il y aura rupture de la chaine protéinique pouvant alors entraîner :
- Un retard de croissance,
- Une mauvaise qualité de poil,
- Une perte de poids et un manque d’appétit,
- Un manque d’énergie
- Une production de lait diminuée chez les juments allaitantes.
- Une difficulté de prise de masse musculaire
- Une réduction des performances
- Une augmentation de la fatigue
Pour ces raisons, l’alimentation quotidienne de votre compagnon doit inclure des acides aminés essentiels !
Qu’en est il des 11 acides aminés restant ?
Les 11 acides aminés restant seront souvent catégoriser en deux sous groupes.
Le premier est appelé acides aminés non essentiels. Ce sont des acides aminés qui peuvent être synthétisés par le corps lui même à partir des glucides et lipides déjà présents dans l’organisme. Parmi eux on retrouve : la glutamine, l’aspartate, le glutamate, l’alanine, la proline, l’asparagine, la sérine et la glycine.
Le second groupe est nommé acides aminés semi-essentiels. Ceux-ci peuvent être synthétisés par l’organisme mais parfois en quantité insuffisante. Ils ont donc tendance à s’épuiser rapidement. Parmi eux on retrouve notamment l’arginine, la cystéine et la tyrosine.
Importance des acides aminés dans la pratique sportive ?
Tous les acides aminés possèdent un rôle spécifique dans le corps. Dans le domaine du sport, trois de ces acides aminés sont particulièrement intéressants pour l’organisme : la leucine, l’isoleucine et la valine, qui forment le groupe des BCAA.
Dans le domaine sportif, le terme « BCAA » revient régulièrement, mais qu’est-ce que cela veut dire ?
Un BCAA est un « Branched Chain Amino Acids », soit « Acides Aminés à Chaîne Ramifiée » en français. Ils présentent un certain intérêt en nutrition sportive, car ils jouent un rôle déterminant dans l’amélioration de la force, de l’endurance, dans la résistance à la fatigue, ainsi que dans l’optimisation de la construction et la récupération musculaire. Cependant, ce sont souvent les premiers acides aminés dégradés lors d’un effort musculaire, il est donc important de veuillez à apporter ces des derniers dans l’alimentation afin de préserver au mieux l’intégrité de nos athlètes.
- La leucine : elle apporte de l’énergie aux muscles et contribue à maintenir les protéines dans les muscles, favorisant ainsi la prise de masse musculaire. La leucine participe également à la récupération musculaire en atténuant le risque de dégradation des protéines présentent dans les muscles.
- L’isoleucine : son rôle principal est de maintenir un équilibre du taux de sucre. Cet acide aminé va être utilisé pour fournir de l’énergie, et va donc être rapidement assimilé.
- La valine : elle permet de coordonner les muscles, leur développement, et la réparation des tissus. La valine constitue également une source d’énergie importante pour les muscles.
Les autres acides aminés essentiels possèdent également un rôle crucial pour le fonctionnement de l’organisme : en savoir plus.
Outre leur rôle énergétique, celui que l’on retiendra le plus dans le cadre sportifs, est leur rôle structurel. Ils sont en effet reconnue pour leur rôle déterminant dans la constructions des muscles de même que pour la quasi totalité des organes du corps.
Le principe est tout simple. Les protéines ou les acides aminés constituent les fibres musculaires. Ces dites fibres musculaires qui glissent les unes sur les autres au moment des contractions et des étirements, sont régulièrement endommagées par ces mêmes mouvements et par la présence d’acide lactique. Il faut donc évidemment que ces fibres musculaires se reconstruisent automatiquement après ces mouvements destructeurs mais naturels et normaux. Et cette reconstruction est assurée par les acides aminés !
Ainsi non seulement la quantité, mais aussi la qualité des protéines, soit des acides aminés amenés par l’alimentation influencent la croissance et la performance des compagnons.
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Pas d’exagérations, pas de mensonges, juste des résultats !
